Chez Boucherie Diouri, nous ne faisons pas que vendre de la viande halal de qualité – nous célébrons aussi la tradition culinaire marocaine. Aujourd’hui, nous partageons avec vous l’un des plats les plus emblématiques du Maroc : le tajine de poulet aux olives et citron confit.
Savoureux, parfumé, simple à préparer, ce plat révèle toute sa richesse lorsqu’il est cuisiné avec de la volaille fraîche, halal et locale, disponible chez nous à Casablanca ou en livraison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet halal découpé ou 4 cuisses – 👉 voir nos produits volaille
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- ½ c. à café de curcuma
- Sel et poivre
- Un petit bouquet de coriandre et persil
- 1 citron confit
- Une poignée d’olives vertes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d’eau
Préparation
- Faites revenir le poulet dans un plat à tajine ou une marmite avec l’huile d’olive, les oignons, l’ail et les épices. Faites-le dorer légèrement.
- Ajoutez les herbes, les quartiers de citron confit et un verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 35 à 45 minutes à feu moyen.
- Incorporez les olives vertes et laissez la sauce réduire à feu doux encore 10 minutes, jusqu’à obtention d’une texture bien nappante.
- Servez chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule fine.
Astuce Diouri
Pour un goût plus riche et authentique, choisissez notre poulet beldi halal, plus ferme et parfait pour les plats mijotés.