Le Bœuf Wellington est un plat raffiné qui associe une viande tendre à une pâte feuilletée croustillante. Cette recette est idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale. Elle se prépare avec des ingrédients simples et une viande de qualité sélectionnée chez votre boucherie à Casablanca.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de choisir un filet de bœuf de qualité provenant d’un boucher de confiance.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 filet de bœuf (1 à 1,2 kg)
- 500 g de champignons frais
- 2 pâtes feuilletées halal
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Huile d’olive
- Épices : paprika, cumin, thym
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Préparation du Bœuf Wellington halal
1. Préparation de la viande
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites saisir le filet de bœuf sur toutes ses faces afin d’obtenir une belle coloration.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos épices. Retirez la viande du feu, badigeonnez-la légèrement de moutarde et laissez-la refroidir.
2. Préparation de la garniture aux champignons
Nettoyez et hachez finement les champignons. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Assaisonnez avec sel, poivre et épices. Laissez tiédir.
3. Montage du Wellington
Étalez une pâte feuilletée sur un plan de travail. Répartissez la préparation aux champignons au centre. Déposez le filet de bœuf par-dessus.
Enroulez la pâte autour de la viande pour former un paquet bien fermé. Soudez soigneusement les bords.
4. Cuisson
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper en tranches.
Accompagnements conseillés
- Légumes rôtis
- Purée de pommes de terre maison
- Salade marocaine fraîche
Conseils pour une viande tendre
- Choisissez un filet de bœuf frais et tendre
- Évitez une cuisson trop longue
- Laissez reposer la viande avant la découpe
Guide externe utile sur la cuisson du bœuf : Cuisine Actuelle
Où acheter votre viande à Casablanca
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